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Receita com vídeo de Ana Maria Braga ensinando nhoque com leite em pó.

Ingredientes

800 g de batata sem casca e cortada em cubos

4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)

1 gema

150 g de queijo parmesão ralado

sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto

80 g de farinha de trigo

 

MOLHO AL LIMONE

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

raspas de 2 limões sicilianos

1 cebola picada

500 ml de creme de leite fresco

suco de 2 limões sicilianos (100 ml)

sal a gosto

 

MOLHO DE MANTEIGA COM SABOR DE AZEITE

100 g de manteiga amolecida

¼ xícara (chá) de azeite gelado

ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha)

 

Modo de Preparo

1 - Coloque numa panela com água fervente, 800 g de batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor.

 

2 - Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê de batatas (+/- 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

 

3 - Numa tigela coloque o purê de batatas (feita acima), 1 gema, 150 g de queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino moída e noz moscada ralada a gosto e misture. Adicione 80 g de farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa lisa.

 

4 - Pegue uma porção da massa e, numa superfície enfarinhada, vá enrolando a porção de massa com as mãos, fazendo rolinhos compridos com +/- 30 cm de comprimento. Com uma faca enfarinhada, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm formando os nhoques e vá reservando-os, sempre polvilhando um pouco de farinha de trigo.

 

5 - Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para um prato de servir, acrescente o molho de sua preferência e sirva imediatamente.

 

MOLHO AL LIMONE

Em uma panela, em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 2 dentes de alho picados, raspas de 2 limões sicilianos e 1 cebola picada (+/- 4 minutos). Depois acrescente 500 ml de creme de leite fresco e suco de 2 limões sicilianos, abaixe o fogo e deixe reduzir e encorpar por +/- 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coe o molho e acerte o sal. Sirva a seguir com nhoque de batatas.

 

MOLHO DE MANTEIGA COM SABOR DE AZEITE

Em uma tigela de inox gelada, sobre uma outra tigela com água gelada e gelo misture, com um batedor de arame, 100 g de manteiga amolecida, ¼ xícara (chá) de azeite gelado e ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, salsa e cebolinha) até endurecer levemente. Sirva sobre o nhoque cozido

 

DICA: : se quiser, pegue porções maiores de massa, recheie com um pedaço pequeno de mussarela e feche em formato de bolinha formando minhocões. Depois coloque-os em um refratário com o molho de sua preferência e leve ao forno para aquecer e derreter o queijo. Sirva em seguida.

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